再來試試另一種"基本拌合法"
個人覺得操作起來更加簡易
因為製作時正好麵粉不夠用
順手取用玉米粉來充數
結果令人驚豔
因為蛋糕體更加鬆軟了
這是為什麼呢?
有沒有哪位達人可以一解迷津!!??
<材料>
無鹽奶油75克,糖粉80克,全蛋2顆,牛奶40克,
鹽1克,低筋麵粉80克,泡打粉4克,玉米粉55克,
咖啡粉3大匙,巧克力適量
<作法>
全蛋放入攪拌缸打勻
加入過篩糖粉及鹽慢速攪拌均勻
奶油微波50秒融化後加入拌勻
加入牛奶拌勻
麵粉,泡打粉,玉米粉過篩後分次加入
慢速攪拌成無粉狀麵糊
咖啡粉以少許熱水溶化加入拌勻
加入巧克力碎片拌勻
倒入烤模中
烤箱預熱180度烤30分鐘
<後記>
懶得上烘焙材料店購入馬芬蛋糕杯模
於是用耐熱玻璃保鮮盒來取代
烤出來的成品就像長條蛋糕一樣
只要事先在玻璃烤皿內舖上烘培紙
便能輕易將蛋糕脫模囉!
擔心咖啡口味過於單調
於是加入了牛奶巧克力碎片
但是這次的麵糊較稀
使得巧克力碎片都沈到底部去了
但是不影響美味度喔!!
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