我發現
肉絲真是剩餘蔬菜的好朋友
因為我是節儉一派的
所以冰箱裡的剩菜幾乎都會被我用盡
很少有浪費丟掉的
可能會有人覺得蔬菜易爛不耐久放
其實我認為是保存方法出了問題
現買現煮當然最鮮美可口
不過哪有那個美國時間每天上市場去
所以我會將兩三天後才可能會料理的蔬菜
先用淨水器(品牌不同效果有差喔)的水洗過泡過再放入冰箱
這樣就能多保存好幾天
肉絲炒雙蔬這道菜可以套用在任何蔬菜上(應該啦)
先將肉絲(我用的是豬里肌)用太白粉,醬油,酒醃過
熱鍋炒肉絲至八分熟
放入切片的四季豆及玉米筍
加入蠔油拌抄
在鍋內加水蓋鍋蓋蒸煮數分鐘就OK了
加鍋蓋蒸煮可以避免能源(蒸氣)流散
不但很環保也能減少媽媽吸入油煙
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